去非洲开个中餐馆
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在非洲国家，尤其是在那些被联合国视为最不发达的非洲国家里，餐馆业并非白纸一张。那儿的餐馆生意其实相当兴隆。几乎每个非洲穷国每年都能得到国际机构或其他国家的大量经济援助和赠款；那里既有食不果腹、衣不蔽体的穷人，更有喜欢灯红酒绿的当地权贵、各国外交官、援非人员、外商和游客，在穷国的都市里不乏高消费群体，也不乏美国快餐、法国餐馆、阿拉伯餐馆，中餐馆当然是鹤立鸡群。近年来，我国一些私人业主不远千山万水，前往非洲开办餐馆，他们中的大多数人都赚了钱，有的还发了大财。
在亚的斯亚贝巴市中心有一家“长城饭店”，老板姓王，东北吉林人。几年前曾在肯尼亚首都内罗毕市一家台湾人开办的中餐馆打工，掌握了一些英语和基本的经营之道。２００３年１月，他离开了那家中餐馆，来到亚的斯亚贝巴自己当起了老板。他请来过去在国内卖纽扣的表弟掌勺，堂弟当采购员，雇佣几名黑人小姐当跑堂，“长城饭店”中餐馆就这么红红火火地开张了。２００５年初，王老板干脆将夫人和女儿接来一块支撑这份产业，据说每月营业额均在１万美元以上。
在赞比亚首都卢萨卡人称“王府井”的繁华地段，有两家口碑不错的中餐馆，老板姓刘。１０多年前，他只身来卢萨卡为一家国营中餐馆当厨师。由于手脚勤快、头脑灵活，他很快就拥有了一家属于自己的小餐馆。之后，他凭借数年的积蓄，又开设了一家规模较大的中餐馆。对于在非洲创业的原因，刘老板毫不讳言：“因为这里钱好挣。这里各种原料，尤其是劳动力比国内便宜得多，而菜价却比国内要高得多。”
有一位陕西人几经辛苦考察，最终选定在西非穆斯林穷国尼日尔首都尼亚美投资中餐馆。在未开业前，大家一直为他能获得多大效益心存疑虑，可事实上这家中餐馆开业后以红焖羊肉、红烧鱼、豆腐之类家常清真菜很快赢得了顾客，投资大获成功。这位陕西人如今又在东非的穆斯林国家苏丹首都喀土穆开了一家中餐馆。这一事实证明：只要注意尊重当地人的宗教习俗，在非洲穆斯林国家投资办中餐馆同样大有作为。
假如把北京的普通餐馆搬到非洲，再挂上几幅中国画和几盏灯笼，这在非洲就算是高档的中餐馆了。在非洲沿海富庶之地还有专营外卖或只有两三张饭桌的小型中餐馆，各类中餐馆凭借味道鲜美、经济实惠的饭菜丰富了当地居民的生活，促进了当地经济的发展。非洲朋友在与中国人聊天时，常常对当地的中餐馆津津乐道，对中国的饮食文化佩服得五体投地。一些非洲国家的部长、总理乃至总统经常光顾中餐馆，做了中餐馆老板的朋友。
非洲气候炎热、生活枯燥，驻地的外国人喜欢晚上泡餐馆打发时光。一位希腊朋友说，每当他迈进东方情调的中餐馆，品尝色、香、味、形俱佳的中餐时，感到特别的轻松和惬意。一些外商为吃顿中国饭甘冒酷暑驱车几百公里，还有些外商干脆把中餐馆作为晚餐的固定去所。
非洲人的一个草棚子、一口锅、一张小饭桌的小餐馆比比皆是，其高档餐馆常以具有当地特色的烧烤和摇臀舞吸引食客，中餐馆的胜人之处就在于它有一流的烹调技艺。
据调查，在非洲开一家高档中餐馆需要５万美元左右的投资，花费最多的是购买必需的冰柜和空调机，长则一年短则半年就可收回投资，并且解决我国３至４人和当地５至９人的就业。中餐馆一个家常菜标价折合５０至１００多元人民币，除了要从中国邮购一些佐料外，非洲小市场上的蔬菜价格大大低于当地的超市，所以非洲中餐馆毛利一般高于国内３倍左右，在非洲内陆经营中餐馆，利润就更高了。
到非洲搞中餐馆比在欧美容易得多，但也有个别餐馆因为经理不懂经营、厨师糊弄顾客不久便倒闭了。一些承包的或个体的中餐馆老板夫妇都是多面手，不仅管理严格，而且拥有一套适合非洲特点的经营手段。
最重要的是不可低估非洲人的品位。曾有一家中餐馆用剩菜待客，结果声誉大损，再无回头客。一般来说，非洲人偏好酸、甜口味的中餐，不喜欢油腻，有经验的厨师还总是设法适应当地食客吃菜连喝汤的习惯，菜汤多为鸡汤调制。其次，应当尽快成为“非洲通”。乍到非洲人生地不熟，但开业干上一段时间就会摸索到诸如雇工、换汇、出入境之类的诀窍。
总之，非洲是块投资中餐馆的“风水宝地”，寻找就业和生财机会的有志之士不妨去非洲一试身手。
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| 作者:[本站编辑] 来源:[中国食品报] 浏览:[
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